隨機誤差在相同的操作條件下重復測量同一對象，雖然能夠在一定程度上避免系統誤差的出現，但是所得的檢驗結果仍然不一定一致，這種由于各種不確定因素造成的誤差被稱(chēng)為隨機誤差，這種誤差呈現不規則的隨機性變化，主要是由于各種微小的、獨立的、偶然的因素所導致的結果。從表面看來(lái)，隨機誤差是沒(méi)有規律的，是因為偶然導致的，因此隨機誤差也被稱(chēng)之為不可測誤差或者偶然誤差。
隨機誤差隨機性的特點(diǎn)指的是，多次重復測量同一測量對象，檢驗結果的誤差呈現出無(wú)規則漲落的情況，檢驗結果既可能偏大(正)，也可能偏小(負)，并且沒(méi)有一定的規律，但是在多次重復測量的情況下正負誤差出現的機會(huì )會(huì )相同的，也正是由于這種無(wú)規律的特性，從而也就可能會(huì )存在眾多隨機誤差之和正負抵消的情況，這就是隨機誤差抵償性的性質(zhì)。因此，在排除系統誤差的情況下，隨機誤差一般可以采用增加測量次數的方法來(lái)進(jìn)行消除。
生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年過(guò)節才能夠享用品，成為人們日常生活中常見(jiàn)的食品。這也導致肉制品的質(zhì)量出現了很多問(wèn)題，就目前為止主要包含三大類(lèi)摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)肉。 摻假肉主要是市場(chǎng)上的不法商販通過(guò)對肉制品進(jìn)行注水增加重量，用質(zhì)量差、價(jià)格低廉的肉制品去冒充高質(zhì)量肉制品來(lái)，謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴重忽視，是肉制品質(zhì)量把控的主要環(huán)節之一。
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